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9號B棟

中西餐廳廚房工程

連鎖面館廚具工程設計

詳細內容


廚房設備:西餐廚房主要分為西餐烹飪主廚房、西餐冷室、煎餅室,它們之間加工生產的料理品種不同,所以使用廚房設備也不同。 西餐類廚房分工精細,廚房設備種類繁多,且用途特異,機械化程度高而齊全。 這里介紹幾種常用的西餐類廚房設備。
  
西洋料理是我國及部分東方國家的人們點歐美料理的總稱,由于歷史文化背景不同,風土不同,所以西洋料理廚房使用的廚具設備和中華料理廚房使用的廚具設備也不同。 西餐以烤、炸、烤、攪拌、炒、蒸等方法為主,非常講究烹飪材料和調味,對菜肴的成熟度和營養衛生也非常重視。




西餐廚房需要什么廚具?
  
1、蒸汽三明治鍋---這個鍋主要由支架、蒸汽管道、鍋本體、傾斜鍋的裝置構成。 主要材料為優質不銹鋼,滿足食品衛生要求,外觀造型美觀大方,使用方便省力。 傾斜鍋的裝置是用把手驅動蝸輪和齒輪傳動,傾斜鍋本體排出材料。 反轉動作也有電動控制的,使整個操作過程安全省力。
  
2、平頂扒爐——主要用于西餐烤牛肉、肉塊等食物,需要操作簡單、加熱更迅速的設備,通過該設備可以讓顧客在短時間內實現肉食品的烤、烤、炸方式的烹飪。
  
3、多功能蒸鍋——蒸鍋和中國菜的蒸鍋很像,但從形狀上看差別很大。 西餐的主要原因是小食品的制作,中餐的蒸鍋主要是蒸菜等食物。
  
4、多功能烤箱——是主要用于西餐的烤類食品器皿,腳的多功能是基于溫度的,無論多么高溫低溫都可以烤。 一般的西洋料理店通過面包和西洋點心等食品的制造。
  
5、保鮮柜——任何種類餐廳的食物的新鮮度都不可缺少。 只有新鮮的食物才能保證食物的衛生。
  
6、油炸鍋——對西餐來說不可缺少的東西屬于油炸鍋。 因為西餐廳有很多客人點相關的油炸食品,所以我們常見的這條路在肯德基、麥當勞這樣的餐廳并不少見。 常見的炸雞腿和雞翅油炸鍋來自這個設備。
  
7、火爐——面火爐是立式扒爐,中間的火爐內有鋼結構,一般可以升降。 熱源位于前端,適用于原料著色和表面加熱。
  
8、冷凍庫——西餐中經常出現需要快速冷凍的食品。 例如,速凍咖啡、冷飲需要用這個設備加工。
  
9、烤面包用小型電熱烤面包器加熱。 家庭和酒店都可以使用,操作方便,是烤多層切片的專用設備,有烤兩片、烤4片、烤6片等機型。

廣東廚商匯科技有限公司【13794472181】是集研發設計、生產制造、及銷售服務為一體的商用廚房設備制造企業,公司本著:“品質第一、節能環!钡慕洜I理念,“成就顧客、富裕員工、回報股東”的經營宗旨,大功率電磁灶的應用領域一般為:賓館,酒店,中
發表日期:2019-5-18  瀏覽次數:

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