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9號B棟

酒樓會所廚房工程

湘菜連鎖餐廳廚房工程設計

詳細內容


一、配備煙感啟動緊急信號器
　　
現代飲食對廚房的要求越來越高：要合理實用、衛生干凈、美觀大方、面積適中、節約勞動。 站在上司的立場上，節約成本，提高耐久性，提高效率。
　　
二、廚房面積合理適度
　　
廚房面積分配合理，設施維修得當，可以節約投資費用。 面積太大，設施設備數量多，功率大，超出了廚房的生產需求，片面追求設備的先進性、功能的完善，一旦發生“大馬拉小車”現象，投資就會增加。
　　




三、設備配置實用
　　
有些設備很新穎，看起來功能先進，但實際實用價值不高。 例如，很多國產的水運輸用煙罩、升降式蔬菜擺渡臺等。 很多情況下，施工人員撤退，酒店建設人員退場，交接的廚師成為了設備的修理工。
　　
許多業主有這樣的誤解，認為無論自己賣什么風味的菜，設備上都配有寬量程，只有這樣的裝備才認為廚房先進。
　　
不同的菜系、不同的風格、不同特色的餐飲產品，對場所的要求和設備器具的裝備不同。 經營廣東菜必須配備廣式炒爐； 在以賣燉菜為主的餐飲中，廚房必須配備大量煮鍋灶。以山西省面食為特色的餐飲店，必須設計大規模的面點餐室，并配備大口徑的鍋灶、蒸爐。 如果不考慮這些因素，不僅成品的味道難以真正體現，燃料、廚師的勞動力浪費也是驚人的。
　　
很多人在設計廚房的時候，如果上司說廚房要先進整潔，改善廚師的工作環境，就會無節制地擴大面積，擴大空間。 不僅如此，將大廚房無限分割，各作業之間相互封閉，看不見，不應該尖叫。 增加廚師搬運行李的距離，不方便互相照顧，提高工作效率，容易產生安全隱患。
　　
無論采用什么樣的排風設備，廚房，特別是熟食、烹飪室保持負壓都很重要。 負壓意味著排出的空氣量比補充進入廚房的新風量多，廚房可以保持空氣清潔。 在排放廚房油煙的同時，不得忽視烤箱、火局爐、蒸鍋、蒸汽消毒槽、洗碗機等產生的渾濁氣體、廢氣，所有煙霧均應充滿廚房區域，以免滯留。 廚房內的通風、排風系統包括排煙罩(油網式煙罩、水渡式煙罩)、抽風機(離心　
廣東廚商匯科技有限公司【13794472181】是集研發設計、生產制造、及銷售服務為一體的商用廚房設備制造企業，公司本著：“品質第一、節能環�！钡慕洜I理念，“成就顧客、富裕員工、回報股東”的經營宗旨，大功率電磁灶的應用領域一般為：賓館，酒店，中西快餐業，火車餐車，輪船餐廳，部隊、企業、機關食堂，火鍋店和袋裝油炸食品電磁加熱設備等，非常廣泛，歡迎來電咨詢。
　　

發表日期：2019-5-18  瀏覽次數：

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