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地 址: 東莞市鳳崗鎮鳳德嶺村鳳新路

9號B棟

酒樓會所廚房工程

湘菜連鎖餐廳廚房工程設計

詳細內容


一、配備煙感啟動緊急信號器
  
現代飲食對廚房的要求越來越高:要合理實用、衛生干凈、美觀大方、面積適中、節約勞動。 站在上司的立場上,節約成本,提高耐久性,提高效率。
  
二、廚房面積合理適度
  
廚房面積分配合理,設施維修得當,可以節約投資費用。 面積太大,設施設備數量多,功率大,超出了廚房的生產需求,片面追求設備的先進性、功能的完善,一旦發生“大馬拉小車”現象,投資就會增加。
  




三、設備配置實用
  
有些設備很新穎,看起來功能先進,但實際實用價值不高。 例如,很多國產的水運輸用煙罩、升降式蔬菜擺渡臺等。 很多情況下,施工人員撤退,酒店建設人員退場,交接的廚師成為了設備的修理工。
  
許多業主有這樣的誤解,認為無論自己賣什么風味的菜,設備上都配有寬量程,只有這樣的裝備才認為廚房先進。
  
不同的菜系、不同的風格、不同特色的餐飲產品,對場所的要求和設備器具的裝備不同。 經營廣東菜必須配備廣式炒爐; 在以賣燉菜為主的餐飲中,廚房必須配備大量煮鍋灶。以山西省面食為特色的餐飲店,必須設計大規模的面點餐室,并配備大口徑的鍋灶、蒸爐。 如果不考慮這些因素,不僅成品的味道難以真正體現,燃料、廚師的勞動力浪費也是驚人的。
  
很多人在設計廚房的時候,如果上司說廚房要先進整潔,改善廚師的工作環境,就會無節制地擴大面積,擴大空間。 不僅如此,將大廚房無限分割,各作業之間相互封閉,看不見,不應該尖叫。 增加廚師搬運行李的距離,不方便互相照顧,提高工作效率,容易產生安全隱患。
  
無論采用什么樣的排風設備,廚房,特別是熟食、烹飪室保持負壓都很重要。 負壓意味著排出的空氣量比補充進入廚房的新風量多,廚房可以保持空氣清潔。 在排放廚房油煙的同時,不得忽視烤箱、火局爐、蒸鍋、蒸汽消毒槽、洗碗機等產生的渾濁氣體、廢氣,所有煙霧均應充滿廚房區域,以免滯留。 廚房內的通風、排風系統包括排煙罩(油網式煙罩、水渡式煙罩)、抽風機(離心 
廣東廚商匯科技有限公司【13794472181】是集研發設計、生產制造、及銷售服務為一體的商用廚房設備制造企業,公司本著:“品質第一、節能環!钡慕洜I理念,“成就顧客、富裕員工、回報股東”的經營宗旨,大功率電磁灶的應用領域一般為:賓館,酒店,中西快餐業,火車餐車,輪船餐廳,部隊、企業、機關食堂,火鍋店和袋裝油炸食品電磁加熱設備等,非常廣泛,歡迎來電咨詢。
  

發表日期:2019-5-18  瀏覽次數:

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